50℃洗い、50℃漬け

　先日、青山クリニックで治療の基本方針について説明を受けました。

　バイオレゾナンス医学会では「生ものを食べないこと」を推奨しています。
　これは、糞線虫、トキソプラズマ、ニューモシスティスカリニなどによる日和見感染の原因を体内に入れないため。
　潜在的感染を除去することで、身体は従来の回復力を取り戻すそうです。

　食品の下処理に「50℃洗い、50℃漬け」を推奨されました。
　●50℃洗い、50℃漬け（pdfファイル）

　50℃洗いは、蒸気技術の専門家である、平山一政氏が発見した調理法。
　しなびた野菜がよみがえり、格段に味も良くなるそうです。
　これは、50℃のお湯に入れると、ヒートショック現象が起き、葉の気孔が開いて細胞に水分を取り込むためだそう。

　詳しくは、こちらのホームページを参考にしてください。
　●スチーミング調理技術研究会ホームページ
　2012～2013年にテレビでも注目されたので、ご存じの方も多いかもしれません。

　50℃洗いのすごい点は、
　●鮮度が長持ち
　●農薬や雑菌の大幅な減少
　●野菜だけでなく、肉や魚介類、きのこ類、果物、加工品にも効果がある

　ただし、注意点もあります。
　●洗ったあと、よく乾かし、冷蔵庫で保存する。
　●お湯は約48～52℃に保つ。（43℃以下は菌が繁殖するのでＮＧ）
　●肉や魚介類は50℃洗いしたら保存しないですぐ調理する。

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　生もの全面禁止となると厳しいのですが、ちゃんとした対策があるのはうれしい限りです。
　ひと手間かかりますが、「安全」で、しかも「美味しくなる」というのはすごいことですね。
　スチーム料理、大好きです。
　全てを取り入れるのは難しいですが、まずはできるところから試してみたいと思います。
　(-人-)～☆